商品詳細情報 商品名 博多もつ鍋セット(まぼろしの味噌仕立て)≪約4〜6人前≫ 内容量 国産牛もつ 150g×4 ちゃんぽん麺 180g×4 もつ鍋用濃縮味噌スープ 180g×2 九州産にんにく 約12g×2 九州産輪切り唐辛子 0.6g×2 九州産ゆず胡椒 1.5g×2 賞味期限 発送より60日間保証(商品に記載) 原材料表示 原材料、アレルギー表示、保存方法、販売者はこちらの一覧ページをご覧下さい。
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配送温度帯 冷凍便冷蔵便 常温商品の同梱不可。
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名工入魂、まぼろしの味噌仕立て。
「現代の名工」監修のまぼろしの味噌仕立てスープの博多もつ鍋。
創業260年の老舗山内本店の伝統の味噌を使うことで、まろやかでコク深い成熟味溢れる博多もつ鍋に仕上がりました。
厳選！国産牛小腸100％ 博多味噌もつ鍋セット[4〜6人前] 〜まぼろしの味噌仕立て〜 ※翌日配送サービスはこちらから対象エリアをご確認ください 日本人なら誰しも慣れ親しんだ味噌仕立ての芳香なスープで味わう博多もつ鍋も、地元福岡ではとても人気です。
当店の味噌もつ鍋で使用する味噌は、塩角が無く口あたり柔らかな九州味噌を厳選。
凛とした吟醸香に包まれた味噌仕立ての博多もつ鍋は、まろやかでコク深い味わいが特長。
寒い冬、日本中の冷えた身体にホッと染みわたる絶品鍋です。
熊本の風土、阿蘇の伏流水、名工の技が育む味噌と醤油。
山内本店は、江戸時代中期から熊本城下町新町にて創業以来、260年にわたり伝統の味を受け継ぎながらより美味しい味噌・醤油を追求し続けています。
昭和45年には阿蘇の伏流水を求めて現在の熊本県菊池郡菊陽町へ移転。
名工の磨き抜かれた技と良質な名水が育む味噌・醤油は他では味わうことができない唯一無二の逸品です。
博多もつ鍋のスープに使うには贅沢すぎる素材と言っても過言ではありません。
五十年にわたる経験と勘が生み出す、至高の逸品。
味噌・醤油づくり一筋五十年『味噌づくりは子育てと同じ。
麹菌や乳酸菌などの微生物が棲みやすいように蔵の環境を整えてあげるのも私の仕事。
あとは微生物たちが一生懸命おいしい味噌や醤油を造ってくれるとです。
』と目を細めておっしゃる永田さん。
九州産にんにく、鷹の爪、柚子胡椒。
九州産の「にんにく」「鷹の爪」を贅沢に使用。
また、大分特産の香辛料である「柚子胡椒」は九州産の香り高いフレッシュな柚子を使用。
搾りかすの柚子皮や添加物は一切使用していません。
主役を引き立てるそんな脇役たちも、九州産にこだわりました。
もつ鍋専用ちゃんぽん麺 多少煮込まれても、しっかりとそのコシともっちり感はそのまま。
ツルッツルと頂けます。
もつと野菜の旨みが十分に溶けだして、お鍋のスープが少し煮詰まったくらいが、ちゃんぽん麺を美味しく頂けるタイミングです。
精肉（赤身のお肉等）は、ある程度寝かせて熟成させた方が、お肉の持つ旨みが増してきます。
しかし牛もつ等のホルモン類は、寝かせても旨みが増すことはありません。
むしろ、「新鮮」であることの方が重要です。
当店では新鮮な国産牛もつだけを厳選して使用し、国内産だからこそできる、鮮度を保ったまま全国へお届けしています。
ハツやセンマイやハチノス等、少し歯ごたえのある牛もつをミックスしたいわゆる「ミックスホルモン」のもつ焼きも美味しいものです。
ですが当店では「牛小腸100％」のもつ焼きにこだわり続けています。
それは、原材料費は高くなりますが「牛小腸100％」の方が、間違いなく甘みと旨みが濃厚で美味しいと考えているからです。
私たちは牛もつの下処理を「磨く」と呼んでいます。
それだけ丁寧に下処理を行っています。
牛もつの臭みが気になるのは、その「磨き」をしっかりと行っていない場合に起こり得るのです。
当店のお客様からよく頂く「臭みがまったく無いのに、旨みが濃い！」というそのお言葉は、牛もつの品質はもちろん、この手間を惜しまない「磨き」によって得られています。
楽天で購入6,660円（税込み）
